Texas bestes BBQ
Keine Nation steht so gern am Grill wie die Amerikaner und allen voran die Texaner. Spare Ribs, Rinderbrust, Pulled Pork, herzhaft gewürzt und stundenlang im Rauch gegart. Unsere BBQ-Favoriten:
Franklins Barbecue
Vor diesem texanischen Restaurant stehen die Menschen Schlange, oft stundenlang. Denn das Franklin Barbecue in Austin serviert das zarteste Brisket und hervorragendstes Pulled Pork in ganz Texas. Besser geht’s einfach nicht!
Wo: 900 E 11th St, 78702 Austin
Kreuz Market
Das Städtchen Lockhart gilt als Hauptstadt des texanischen BBQ’s. Kein Wunder befindet sich hier das legendäre Kreuz Market, das hervorragendes Brisket bis zu pfefferigen, hausgemachten Würsten serviert. Seit 1900 steht der unverfälschte Fleischgeschmack im Vordergrund. Also bloss nicht nach Sauce fragen!
Wo: 619 North Colorado Street, 78644, Lockhart
Bild: shutterstock
Cooper’s Old Time Pit Bar-B-Que
Seit über 60 Jahren eine der BBQ-Grössen im «Lone Star State». Einfach am Smoker zeigen, welche Stücke Fleisch man gerne haben möchte, dann bekommt man das Ganze aufs Papier gelegt, drängt sich mit der Schlange an den Dips, Beilagen und der Kasse vorbei – und isst schliesslich einen Haufen Fleisch in einer Art riesiger Barbecue-Halle. Sehr ursprünglich, aber lecker!
Wo: 301 Stockyards Boulevard, 76164 Fort Worth
Pecan Lodge
In Dallas’ Szenebezirk Deep Ellum ist die modern rustikale «Pecan Lodge» in Dallas ein Newcomer, die bereits jetzt als einer der BBQ-Hotspots in Texas gelten. Die riesigen Beef Ribs sind weit über die Stadtgrenzen bekannt und beliebt. Man sollte also früh da sein, denn manchmal geht es recht schnell, und es ist alles ausverkauft!
Wo: 2702 Main Street, 75226 Dallas
Texas BBQ Trail
Wer sich intensiver mit dem legendären Texas Barbecue beschäftigen möchte, sollte sich auf den Texas BBQ Trail begeben. In weniger als einer Autostunde führt die Route von Austin nach Taylor, Elgin, Luling und Lockhart, der «Hauptstadt des Texas Barbecue». Elgin ist z.B. bekannt für seine Würstchen, die immer noch nach den Originalrezepten deutschstämmiger Einwanderer hergestellt werden.
www.texasbbqtrails.com
